GRIND KOFF ROASTERS | The Daily Grind Factory for a New Day

จากอาคารจีนในย่านพุทธมณฑล ที่แปลจังหวะการบดกาแฟให้กลายเป็น Space ที่สร้างจังหวะใหม่ให้ชีวิตทุกเช้า

Category: Specialty Café

Location: Phutthamonthon Sai 4, Bangkok, Thailand

Client: Grind Koff

Area: 320 Sq.m.

Year: 2025

Grind Koff Roasters คือ Specialty Cafe ที่ถูกออกแบบให้เป็นมากกว่าร้านกาแฟ หากแต่เป็นพื้นที่สำหรับการ

เตรียมพร้อมก่อนเริ่มต้นวันใหม่อย่างมีพลัง พื้นที่ซึ่งเต็มไปด้วยแรงบันดาลใจ ความสงบ และความตั้งใจจริงในการเสิร์ฟกาแฟคุณภาพให้กับผู้ที่หลงใหลในรสชาติอันลึกซึ้ง ด้วยแนวคิด "Get Ready. It’s New Day."

เราเชื่อว่าทุก ๆ เช้า คือโอกาสใหม่ในการเริ่มต้นชีวิตและความคิดสร้างสรรค์ และ Grind Koff จึงถูกสร้างขึ้นเพื่อเป็นเสมือนโรงงานพลังงานประจำวันให้กับผู้คนในชุมชน

สถานที่ตั้งอยู่ในย่านพุทธมณฑล สาย 4 บริเวณที่เต็มไปด้วยกลุ่มนักศึกษา คนทำงาน และผู้สัญจรผ่านไปมา ด้วยตัวอาคารที่เป็นอาคารพาณิชย์รูปแบบจีนดั้งเดิม ความท้าทายของโปรเจกต์นี้คือการเปลี่ยนภาพจำของอาคารให้กลายเป็นพื้นที่ร่วมสมัยที่สะท้อนคาแรกเตอร์ของแบรนด์ โดยยังคงเคารพต่อสถาปัตยกรรมเดิม ทีมออกแบบจึงเลือกวิธีตีความใหม่ผ่านแนวคิด "The Daily Grind Factory" — โรงงานผลิตแรงบันดาลใจ ที่มีกลิ่นอาย Industrial

Grind Koff Roasters

Challenge

• รีโนเวทอาคารจีนดั้งเดิม ให้กลายเป็น Specialty Café โดยไม่ต้องลงทุนกับการปรับเปลี่ยนสถาปัตยกรรมมากนัก

• แปลตัวตนแบรนด์ให้เป็นพื้นที่ ไม่ใช่แค่ติดโลโก้หรือทำกราฟิกสวย ๆ แต่ให้ “ความคิดของแบรนด์” กลายเป็นโครงสร้าง จังหวะ และบรรยากาศ

• จัดระบบการใช้งานให้รองรับความเร็วที่ต่างกัน ทั้งจังหวะ Slow (พิถีพิถัน) และจังหวะ Speed (ช่วงเร่งด่วน)

• ทำให้ “กระบวนการ” มองเห็นได้ เพื่อสื่อสารความเชื่อมั่นในคุณภาพ ทั้ง roasting / bakery / การชง

คาเฟ่สไตล์เมดิเตอร์เรเนียน

เมื่อก้าวเข้าสู่ภายใน พื้นที่ถูกออกแบบให้แบ่งออกเป็นจังหวะของการใช้งาน เริ่มจากโซน Slow Bar ที่เน้นกระบวนการชงแบบละเอียด ไปยัง Speed Bar ที่เน้นความรวดเร็วและคล่องตัวในช่วงเวลาเร่งด่วน พร้อมด้วย Roasting Room และ Bakery Room ที่เปิดเผยกระบวนการให้ลูกค้าได้เห็นและสัมผัสถึงคุณภาพในทุกขั้นตอน เสมือนกำลังเดินเข้าสู่เวิร์กชอปที่มีชีวิต ซึ่งเครื่องจักรทุกชิ้นก็คือคนทำงานและกระบวนการผลิตกาแฟ

วัสดุที่ใช้ในโปรเจกต์นี้สะท้อนถึงทั้งความดิบและความละเอียดอ่อนในเวลาเดียวกัน โครงเหล็กสีดำสนิท พื้นปูนเปลือย ผนังอิฐโชว์ ผสมกับเฟอร์นิเจอร์ไม้ธรรมชาติ ให้ความรู้สึกอบอุ่นอย่างมีมิติ แสงไฟแบบ warm white และแสงธรรมชาติที่ไหลเข้าสู่พื้นที่ผ่านช่องเปิดต่าง ๆ ช่วยเสริมความรู้สึกสงบและพร้อมสำหรับการเริ่มต้นใหม่

นอกจากนี้ยังมีการออกแบบองค์ประกอบกราฟิกภายในร้านให้สะท้อนบุคลิกของแบรนด์ โลโก้ GRIND ที่คล้ายกลไกของฟันเฟือง การจัดวางคำพูด "Get Ready. It’s New Day." ในจุดต่าง ๆ ของร้าน และสื่อให้ความรู้เกี่ยวกับเมล็ดกาแฟและต้นทางของกาแฟที่ลูกค้าได้ลิ้มลอง ช่วยสร้างประสบการณ์ที่เต็มไปด้วยความเข้าใจและความเชื่อมโยงระหว่างกาแฟกับผู้ดื่ม

' Grind Koff Roasters ' จึงไม่ใช่เพียงพื้นที่สำหรับการดื่มกาแฟ แต่คือการหลอมรวมของแนวคิด ความตั้งใจ และการออกแบบ เพื่อให้ทุกวันของผู้คนเริ่มต้นอย่างมีพลัง และเต็มไปด้วยแรงบันดาลใจในพื้นที่ที่ออกแบบมาเพื่อการเติบโตอย่างแท้จริง

---

Explore more projects in our [Restaurant Design]

Let's Create Something Extraordinary Together.

อยากคุยเรื่องโปรเจกต์ของคุณ? ติดต่อเราได้ที่นี่

[Contact]